Copa e Cozinha do Mundi: a culinária belga!

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A Bélgica é uma referência no mundo no que tange a cerveja e, também, pelos seus doces.

A cozinha belga é fortemente influenciada pelas cozinhas dos países vizinhos. Costuma-se dizer que na Bélgica é possível usufruir da fartura alemã ao mesmo tempo em que se tem a qualidade francesa. Seria o casamento perfeito da boa culinária. Muitas das características gastronômicas locais também chegaram da Holanda.

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Moules Frites:
Mexilhão com batata frita e maionese.

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Repolho vermelho refogado e cozido com pedacinhos de maçã, linguiça chipolata e batatas cozidas.

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Wortelstoemp:
Purê de cenoura e linguiça/bife.

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Stoofvlees:
Carne de panela com molho de cerveja, batata frita e maionese.

Tomaat crevette

Tomaat crevette:
tomate recheado com um patê feito de mini camarões e maionese.

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Copa e Cozinha do Mundi: a culinária de Portugal!

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A culinária portuguesa é caracterizada por ter pratos ricos, cheios de sabor e baratos de se preparar. A influência das antigas colônias na comida portuguesa é clara, especialmente na grande variedade de temperos usados. Há também a influência árabe, especialmente no sul do país.

Frutos do mar e peixes são uma iguaria no país. O bacalhau é o símbolo da culinária portuguesa, como poderão ver logo abaixo:

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Bolinho de bacalhau:
Muito famoso nos bares aqui no Brasil. Talvez seja uma das maiores heranças de Portugal na nossa culinária.

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Bacalhau à brás:
O processo de criação de pratos de bacalhau pode ser extremamente criativo. Por exemplo, se saltear bacalhau desfiado com cebola e batata palha e adicionar azeitonas e salsa, o resultado é o bacalhau à Brás. Por ser tão saboroso e fácil de cozinhar, a sua fama não é surpresa nenhuma.

Alheira de Mirandela

Alheira de Mirandela:
Um clássico entre as salsichas fumadas e chouriços, a alheira foi criada pelos Judeus por forma a fazer a inquisição portuguesa acreditar que eram cristãos. Nos dias que correm, este chouriço sem porco tornou-se num prato clássico da gastronomia portuguesa, normalmente servido com um ovo estrelado e batatas fritas.

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Caldo verde:
Uma presença frequente nas festas tradicionais portuguesas em honra ao Santo Padroeiro de cada localidade, o caldo verde é uma sopa feita à base de batatas, cebola, couve e rodelas de chouriço.É a comfort food perfeita e pode ser servida como ceia ou antes de qualquer prato principal.

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Pastel de Belém:
A receita secreta do pastel de Belém foi originalmente criada por freiras católicas e esta iguaria pode ser comprada junto ao Mosteiro dos Jerónimos, em Lisboa. Há um debate muito aceso sobre quão diferente é do mais conhecido pastel de nata: para alguns, é praticamente igual, sendo o nome diferente apenas por esta variedade ser vendida na zona de Belém. Para outros, é totalmente diferente e nem se discute a questão.

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Copa e Cozinha do Mundi: a culinária de Gana!

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A culinária de Gana tem influência de vários países, devido à colonização do continente africano. Frutas, legumes e farinha são alguns dos elementos básicos da cozinha do país.

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Fufu:
É composto de banana da terra amassada com azeite de dendê, que acompanha molho a base de amendoim.

Kelewele

Kelewele :
É banana frita temperada com especiarias como gengibre e pimenta caiena.

Arroz Jollof :
O prato consiste em arroz branco, cebola, tomate picado, tomilho e açafrão.

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Tchepo-djen:
Composto por arroz com peixe e legumes, abacate com amendoins.

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Copa e Cozinha do Mundi: a culinária alemã!

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A culinária alemã é tão variada quanto seu povo e a história do país. As comidas típicas são pesadas, mas muito saborosas. Um dos principais ingredientes da tradicional cozinha alemã é a gordura, mas isso muda de acordo com a influência que receberam dos vizinhos em sua cultura. Apesar do ser um país relativamente pequeno (especialmente se compararmos ao nosso), cada região possui suas próprias receitas e tradições. Veja abaixo alguns dos principais pratos.

Chucrute pronto

Chucrute (Sauerkraut):
Talvez a comida mais popular alemã “de nome” aqui no Brasil, o chucrute não é nada mais do que uma conserva de repolho fermentado. Como ocorre com receitas muito populares, há diversas maneiras de preparo e é comumente servido como acompanhamento de um prato principal.

Eisbein

Eisbein:
Com o nome em alemão, poucas pessoas sabem que o Eisbein não é nada além do Joelho de Porco, que pode ser servido frito ou assado. É feito com diversas especiarias e costuma vir acompanhado de chucrute.

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Bratkartoffeln:
O tradicional cozido de batatas é feito com alguns outros ingredientes em uma frigideira, como cebola, bacon, toucinho, alho e sal.

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Boulette:
É um prato tradicional em diversos países do mundo e a Alemanha é um deles. São “bolinhos” feitos com massa, podendo ser doces ou salgados. Sua versão recheada mais conhecida no país leva carne ou fígado.

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Schlachtplatte:
O Schlachtplatte é mais um prato que é feito com carne de porco, mas, no caso, com a barriga. Além disso, é acompanhado por chucrute e batata.

 

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Copa e Cozinha do Mundi: a culinária dos Estados Unidos!

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As primeiras coisas que vem à mente quando pensamos sobre os hábitos alimentares dos americanos são: hambúrguer, batata frita, cachorro-quente, enfim, fast-foods em geral.

Apesar de boa parte da população realmente comer isso, vale lembrar que os EUA são um dos maiores países do mundo, o que proporciona uma variedade cultural tremenda, refletindo na gastronomia de cada parte do país.

Separamos abaixo alguns dos principais pratos típicos:

hamburguer

Hambúrguer:
O hambúrguer não é um prato criado nos Estados Unidos, porém, é a primeira coisa que lembramos quando pensamos na culinária de lá. Talvez seja por causa da quantidade de fast-foods, lanchonetes e filmes que mostram o hambúrguer como a refeição mais comum deles. Como todos sabem, é um espécie de sanduíche com carne picada (normalmente bovina, mas existem outras variedades), que pode levar os mais variados recheios e ser de muitos tamanhos.

bolo de carne

Meatloaf:
O meatloaf é uma espécie de bolo de carne moída, assado ou defumado.

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Fried Chicken With Mashed Potatoes:
Talvez o prato mais popular dos Estados Unidos, o fried chicken with mashed potatoes (ou frango frito com purê de batata, caso prefira a tradução) pode ser encontrado principalmente nos estados do sul. Vale notar que o consumo de batatas pelos americanos é bastante alto, lá tem a função que o arroz possui no Brasil (prover carboidratos). O frango frito com molhos diversos também é famoso por lá, inclusive há redes de fast-food disso.

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Barbecue:
O Barbecue não é nada mais que o churrasco deles. Diferentemente daqui, da Argentina ou do Uruguai, o churrasco norteamericano é baseado mais nos molhos que eles colocam nas carnes do que nas carnes em si. Falando em carne, lá é muito mais utilizada a carne de porco para o churrasco. O “barbecue” é mais popular na região sul também, mas há associações e estilos de churrasco por todo o território americano.

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Onion Rings:
Anéis de cebola fritos. Como o próprio nome já diz.

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T-Bone Steak:
É um tipo de corte bovino no formato de T. De um lado é o contra-filé e do outro o filé mignon.

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Hot dog:
O famoso cachorro quente, encontrado em qualquer lugar do mundo.

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Copa e Cozinha do Mundi: a culinária do Irã!

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Antes de falar da culinária do Irã, é preciso falar sobre sua cultura. Muitas pessoas acham que eles são árabes. Mas não são! São persas.

São duas etnias completamente distintas. Desde a língua até a culinária. O Irã é uma das primeiras civilizações da História, portanto, tem muito a contribuir para a culinária mundial.

Você não vai encontrar nenhuma receita esquisita ou muito exótica. Há pratos com carne bovina, cordeiro, frango, peixe e vegetarianos. Trazemos do Irã temperos que não se consegue encontrar aqui, tornando os sabores inéditos. Além disso, todos os pratos, sem exceção, levam açafrão. Um curiosidade na culinária iraniana é que o caviar começou a ser consumido lá!

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Tah Chin-e Morgh:

Cubos de peito de frango acompanhados de Arroz Tahtin (uma receita tradicional persa com ingredientes diversos, açafrão verdadeiro, especiarias e zereshk, frutinha selvagem das montanhas do Irã).  Vem à parte o molho Boraní, para limpar o paladar.

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Halim Badenjam:

Paleta de cordeiro, lentilhas, berinjelas e especiarias, todos submetidos ao pilão demoradamente até tornarem-se uma espécie de pasta e recebendo o toque do milenar tempero iraniano, o Kashq.

Vem junto ao prato o pão folha e uma pequena salada.

Kashq Badenjam:

Pequenas berinjelas levemente cobertas com cebola caramelizada, temperadas com especiarias e levando como acabamento o “kashq”, tempero dos nômades usado desde a Antiguidade.

Vem acompanhadas por uma salada e pão folha. O prato não contém carne.

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Shikamparêh:

Neste prato, as berinjelas se transformam em barcas que portam carne moída bem magra. Uma combinação fora do comum de especiarias se encarrega do encanto. É levemente picante. Salada e pão folha são complementos.

 

 

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Copa e Cozinha do Mundi: a culinária da Bósnia!

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Por ser um país que já sofreu diversas mudanças demográficas (Ex-União Soviética e ex-Iuguslávia), a Bósnia não tem um prato típico, apenas influências árabes, turcas e gregas, assim como o seu povo.

Baklava

Baklava:
Pastel de origem árabe, composto por várias camadas de massa bem finas, recheadas com nozes e cobertos com calda de açucar.

Burek

Burek:
Comida de origem turca. É um pastel com recheio de carne, queijo, espinafre ou outros legumes.

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Cevapi:
Seria o primo do kebab. Sanduíche com carne, maionese e legumes acompanhado de batata frita.

 

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Copa & Cozinha do Mundi: a culinária da Nigéria!

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Uma coisa curiosa sobre o país da África Ocidental é que eles chamam sua comida de chop. E gostam dela picante! Pratos que levam arroz, quibes (picantes, claro) e todos os tipos de carne são bem comuns por lá. A cerveja é bastante apreciada e as marcas mais populares são a Star e a Guinness.

Agora, confira os pratos típicos da Nigéria:

Asaro:
Nada mais é que uma sopa de inhame com, é claro, pimenta.

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Couscous Royal:
É um prato de origem marroquina, mas é bem tradicional na culinária nigeriana. É feito com carne de cordeiro e legumes, e o ingrediente mais importante, fora o couscous, é o grão de bico.

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Copa e Cozinha do Mundi: a culinária argentina!

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A culinária argentina pode não ser a mais popular no mundo, mas certamente é uma das que menos causa estranhamento. Claramente influenciada pelas cozinhas da Espanha e da Itália, não há quem não se renda a uma boa massa, preparada de modo artesanal e com ingredientes frescos. As “pastas” estão por todo o lado, sobretudo nos pequenos bistrôs que ainda servem taças de vinhos tinto a preços módicos.

A culinária da Argentina se caracteriza por uma grande importância das carnes, vinhos e empanadas. A gastronomia desse país diferencia-se do resto da América Latina devido aos grandes aportes europeus: o italiano e o espanhol.

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Empanada:

É um prato típico de outros diversos países: Espanha, Chile, Peru, Paraguai e Colômbia. Pode-se perceber que a empanada foi trazida pelos espanhóis, influenciando diversos países da América do Sul. Com essa massificação da empanada, hoje ela é preparada de diversas formas dependendo da região, e pode ser feita doce ou salgada. Podem ser assados ou fritos, e os recheios também são muitos: carne de boi, frango, milho, ou até mesmo queijo com cebola. Normalmente é muito picante e gorduroso, o que da um sabor a mais ao recheio umedecido

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Locro:

Um ensopado preparado à base de abóbora, feijão e milho. O Locro se popularizou no país e é apreciado não só pelos habitantes, mas também pela grande quantidade de turistas que chegam ao país. O prato é apreciado tanto na Argentina, como no Equador, no Peru e na Bolívia, passando pela Cordilheira dos Andes e toda faixa litoral.

Picada:

Trata-se de um prato com vários ingredientes servidos em pequenas porções e tudo junto. Podemos encontrar diversas espécies de queijo, assim como presunto, tomate, azeitona, carne, entre outros aperitivos que contribuem para formar um grande mosaico de sabores.

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Alfajor:

Um dos maiores vícios dos argentinos, pois são os maiores consumidores de alfajor de todo o mundo. Trata-se de um doce tradicional da Argentina, composto de duas ou três camadas de massa macia com recheio de doce de leite, coberto com chocolate derretido ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.

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Parrilla:

É o famoso churrasco argentino. Não precisa falar muito né? Afinal, eles produzem a melhor carne do mundo.

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Copa e Cozinha do Mundi: a culinária de Honduras!

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Muitos pratos de Honduras são bem similares aos pratos dos países da América Central, mas também possuem influências africanas e caribenhas. O uso de leite de coco na costa do Caribe e nas Ilhas da Baía faz a cozinha desta área ser bem diferente do resto do país. A maior parte da culinária de Honduras consiste em carne e frango servidos com feijão frito, arroz e feijão, guacamole ou tortilhas. Frutas são uma sobremesa popular em por lá.

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Tamales:

São bolinhos feitos de massa de milho e recheados com frango ou carne. Eles são envoltos em uma folha de bananeira ou palha de milho e, em seguida, cozidos no vapor ou fervidos. O tamale é uma comida de rua comum em Honduras e também é servida sem recheio como um acompanhamento de amido durante as refeições.

Pupusas:

Pupusas são semelhantes aos tamales, mas são recheados com pele de porco.

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Sopa de caracol:

Sopa de caracol ou caramujo cozido é uma rica sopa feita de caramujo, legumes e leite de coco. É popular ao longo da costa caribenha de Honduras. A sopa de caracol também pode ser feita com camarões ou mesmo peixes, se o caramujo não estiver disponível. Muitos pratos em áreas do Caribe são servidos com arroz e feijão cozidos no leite de coco.

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Yuca con chicharron:

Yuca com chicharron consiste em pedaços cozidos de raiz de mandioca misturada com repolho e servidos com pele de porco, que é frita até ficar crocante. O prato é temperado com um molho de tomate picante ou com mojo, um molho feito de azeite, alho, cebola e vários temperos.

 

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